Και ποιος ξέρει; Ίσως ο Διόνυσος, αν ζούσε σήμερα, να προτιμούσε μια καλοφτιαγμένη IPA από το κρασί του!
Ο λόγος για τον Nectaron, έναν από τους πιο ενδιαφέροντες αρωματικούς λυκίσκους της Νέας Ζηλανδίας.
Από τη Νέα Ζηλανδία στον Όλυμπο
Ο Nectaron είναι μια σχετικά πρόσφατη προσθήκη στον κόσμο της ζυθοποίησης. Αναπτύχθηκε από το πρόγραμμα βελτίωσης λυκίσκου της Νέας Ζηλανδίας, έπειτα από περίπου 17 χρόνια έρευνας και δοκιμών, και κυκλοφόρησε εμπορικά το 2020.
Προέρχεται από τον γνωστό λυκίσκο Waimea και δημιουργήθηκε με στόχο να προσφέρει έντονα φρουτώδη αρώματα, ιδιαίτερα κατάλληλα για τις σύγχρονες, αρωματικές μπίρες.
Το όνομά του παραπέμπει στο νέκταρ, μια επιλογή που ταιριάζει απόλυτα στον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα του.
Τι αρώματα προσφέρει;
Ο Nectaron ξεχωρίζει για τον εκρηκτικό φρουτώδη χαρακτήρα του. Στο αρωματικό του προφίλ κυριαρχούν:
-
Ανανάς: Έντονος, ώριμος και ζουμερός.
-
Ροδάκινο: Γλυκό και αρωματικό, με χαρακτηριστική αίσθηση ώριμου φρούτου.
-
Passion fruit: Εξωτικό, με ευχάριστη οξύτητα.
-
Γκρέιπφρουτ: Μια δροσερή εσπεριδοειδής νότα που ισορροπεί τη φρουτώδη ένταση.
Το ενδιαφέρον είναι ότι όλα αυτά τα αρώματα προέρχονται από τον ίδιο τον λυκίσκο. Δεν χρειάζεται να προστεθούν φρούτα στην μπίρα για να δημιουργηθεί αυτή η εντύπωση.
Σε ποιες μπίρες χρησιμοποιείται;
Ο Nectaron έχει βρει τη θέση του κυρίως στις σύγχρονες IPA και ιδιαίτερα στις Hazy και New England IPA.
Η έντονη αρωματική του προσωπικότητα τον κάνει ιδανικό για dry hopping, δηλαδή την προσθήκη λυκίσκου κατά τη διάρκεια ή μετά τη ζύμωση, με σκοπό την ενίσχυση των αρωμάτων χωρίς αντίστοιχη μεγάλη αύξηση της πικράδας.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνος του, σε μια Single Hop IPA, ώστε να αναδειχθεί ο χαρακτήρας του, αλλά συνεργάζεται εξαιρετικά και με άλλους δημοφιλείς λυκίσκους, όπως ο Citra, ο Mosaic και ο Nelson Sauvin.
Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μια μπίρα με εντυπωσιακό άρωμα, γεμάτη τροπικά φρούτα, αλλά με πικράδα που παραμένει διακριτική.
Είναι ο Nectaron γλυκός;
Εδώ υπάρχει μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια. Παρότι τα αρώματά του θυμίζουν γλυκά, ώριμα φρούτα, αυτό δεν σημαίνει ότι η μπίρα στην οποία χρησιμοποιείται θα είναι απαραίτητα γλυκιά.
Η μύτη μπορεί να αντιλαμβάνεται ανανά και ροδάκινο, ενώ στο στόμα η μπίρα να είναι αρκετά ξηρή. Πρόκειται για ένα από τα χαρακτηριστικά που κάνουν τους σύγχρονους αρωματικούς λυκίσκους τόσο ενδιαφέροντες.
Άλλωστε, η γεύση μιας μπίρας εξαρτάται από πολύ περισσότερα πράγματα: τη βύνη, τη μαγιά, τη ζύμωση και, φυσικά, τις επιλογές του ζυθοποιού.
Τελικά, οι θεοί έπιναν μπίρα;
Η μυθολογία δεν μας αποκαλύπτει τη συνταγή του νέκταρ. Γνωρίζουμε όμως ότι η μπίρα υπήρχε ήδη χιλιάδες χρόνια πριν από την κλασική Ελλάδα και αποτελούσε σημαντικό ποτό σε αρχαίους πολιτισμούς, όπως η Μεσοποταμία και η Αίγυπτος.
Επομένως, η ιδέα ενός θεού που απολαμβάνει μπίρα δεν είναι τόσο παράξενη όσο ακούγεται.
Ο Nectaron, βέβαια, δεν υπόσχεται αθανασία. Υπόσχεται όμως κάτι πολύ πιο ρεαλιστικό: αρώματα ανανά, ροδάκινου και εξωτικών φρούτων που μπορούν να μετατρέψουν μια καλή IPA σε μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.
Και αν τελικά το νέκταρ των θεών ήταν μπίρα; Τότε μάλλον ο Όλυμπος είχε την καλύτερη μπιραρία της αρχαιότητας.
