Στο Avon της Νέας Υόρκης συμβαίνουν παράξενα πράγματα
Όταν ακούω Νέα Υόρκη, το μυαλό μου πηγαίνει συνήθως στο Μανχάταν, στα μπαρ του Μπρούκλιν και στις αμέτρητες craft μπίρες που κυκλοφορούν στην πόλη. Το Avon, όμως, βρίσκεται αρκετές ώρες μακριά από τους ουρανοξύστες. Είναι μια μικρή κοινότητα στα δυτικά της πολιτείας, με αγροτικό τοπίο, χαμηλά κτίρια και εκείνη την ησυχία της αμερικανικής επαρχίας που γνωρίζουμε από τις ταινίες. Εκεί, τον Αύγουστο του 2018, άνοιξε η Mortalis Brewing Company. Και αν κρίνω από τις μπίρες της, οι άνθρωποι πίσω από τη Mortalis μάλλον δεν πέρασαν πολύ χρόνο συζητώντας πώς θα φτιάξουν άλλη μία συνηθισμένη IPA. Γιατί εδώ τα πράγματα ξεφεύγουν αρκετά από τα καθιερωμένα.
Μπίρα ή τροπικό κοκτέιλ;
Η Mortalis έγινε γνωστή για τις πληθωρικές της δημιουργίες. Fruited Sours, Milkshake IPAs, Hazy Double IPAs και δυνατές Stouts συνθέτουν έναν κατάλογο που δύσκολα θα χαρακτήριζα συντηρητικό. Στις συνταγές της συναντάμε πουρέδες φρούτων, βανίλια, λακτόζη και σύγχρονες ποικιλίες λυκίσκου. Όλα αυτά με στόχο να δημιουργήσουν μπίρες με ιδιαίτερα πλούσιο αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα. Η χρήση λακτόζης, για παράδειγμα, προσθέτει γλυκύτητα και αίσθηση πληρότητας, ενώ τα φρούτα μεταφέρουν το αποτέλεσμα προς μια κατεύθυνση που συχνά θυμίζει περισσότερο επιδόρπιο παρά παραδοσιακή μπίρα. Δεν είναι απαραίτητα το στυλ που θα διάλεγα για να συνοδεύσω μια ολόκληρη βραδιά σε μια ταβέρνα. Αλλά για μια διαφορετική ζυθοποιητική εμπειρία; Εκεί αρχίζει να αποκτά ενδιαφέρον.
Mangolorian & Grogu: Εδώ χρειάζεται και λίγη φαντασία
Η πρώτη μπίρα που μου τράβηξε την προσοχή είναι η Mangolorian & Grogu. Ακόμη και το όνομα αρκεί για να σταθείς μπροστά στο ράφι. Πρόκειται για μια Milkshake Double IPA με 8% αλκοόλ, στην οποία χρησιμοποιούνται Citra, New Zealand Cascade και Mosaic, μαζί με μάνγκο, βανίλια και λακτόζη. Το μάνγκο δεν βρίσκεται εδώ απλώς ως αρωματική υπόσχεση του λυκίσκου. Προστίθεται πραγματικά στη συνταγή, δίνοντας μια εντελώς διαφορετική διάσταση στη μπίρα. Η βανίλια και η λακτόζη συμπληρώνουν το προφίλ, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για ένα γλυκό, κρεμώδες και έντονα φρουτώδες αποτέλεσμα. Αν η κλασική Pilsner είναι ένα ποτήρι δροσιάς μετά τη δουλειά, η Mangolorian & Grogu μοιάζει περισσότερο με εκείνο το παράξενο επιδόρπιο που παραγγέλνεις από περιέργεια. Και μόνο η ιδέα να συνδυάσεις Double IPA, μάνγκο και βανίλια δείχνει πόσο μακριά έχει φτάσει ο πειραματισμός στην αμερικανική craft σκηνή.
Ceres και Medea: Η ελληνική μυθολογία ταξιδεύει στην Αμερική
Δύο ακόμη δημιουργίες της Mortalis έχουν ονόματα ιδιαίτερα οικεία σε εμάς. Η Ceres και η Medea είναι Hazy Double IPAs, αμφότερες με 8% αλκοόλ. Η Ceres παραπέμπει στη ρωμαϊκή θεά της γεωργίας, αντίστοιχη της ελληνικής Δήμητρας, ενώ η Μήδεια είναι μια από τις πιο σκοτεινές και συναρπαστικές μορφές της ελληνικής μυθολογίας. Η επιλογή των ονομάτων δεν είναι καθόλου παράξενη για τη Mortalis, που αντλεί συχνά έμπνευση από τη μυθολογία και τον κόσμο του φανταστικού. Και οι δύο ανήκουν στη σύγχρονη σχολή των Hazy Double IPAs, όπου τα έντονα αρώματα λυκίσκου, ο φρουτώδης χαρακτήρας και η γεμάτη αίσθηση έχουν τον πρώτο λόγο. Θα είχε ενδιαφέρον να ανοίξω τις τρεις μπίρες μαζί, με μερικά ποτήρια στη σειρά, για να δω πόσο διαφορετικά μπορεί να ερμηνεύσει η ίδια ζυθοποιία την έννοια της Double IPA.
Υπάρχει τελικά όριο στον πειραματισμό;
Ομολογώ ότι μερικές φορές αναρωτιέμαι πόσο μακριά μπορεί να φτάσει όλη αυτή η ιστορία με τις pastry stouts, τις milkshake IPAs και τις μπίρες που περιέχουν σχεδόν ολόκληρο το τμήμα φρούτων ενός σούπερ μάρκετ. Κάποτε συζητούσαμε αν μια IPA έχει αρκετή πικράδα. Σήμερα συζητάμε αν το μάνγκο ταιριάζει καλύτερα με τη βανίλια ή με κάποιον συγκεκριμένο λυκίσκο. Δεν ξέρω αν αυτό είναι πρόοδος ή απλώς η φυσική συνέπεια μιας δημιουργικής βιομηχανίας που συνεχώς αναζητά κάτι καινούργιο. Ξέρω όμως ότι οι ζυθοποιίες σαν τη Mortalis κάνουν τον κόσμο της μπίρας πιο ενδιαφέροντα. Και, μεταξύ μας, ακόμη κι αν τελικά προτιμήσω να επιστρέψω στην αγαπημένη μου Pilsner, δεν θα αρνηθώ ποτέ ένα ποτήρι από κάτι τόσο αλλόκοτο.
Η Mortalis έφτασε και στην Ελλάδα
Για όσους θέλουν να γνωρίσουν αυτή την ιδιαίτερη αμερικανική ζυθοποιία, τρεις χαρακτηριστικές δημιουργίες της είναι διαθέσιμες στο Beer24.gr:
- Mangolorian & Grogu – Milkshake Double IPA, 8%
- Ceres – Hazy Double IPA, 8%
- Medea – Hazy Double IPA, 8%
Τρεις μπίρες από το Avon της Νέας Υόρκης, με αρκετό λυκίσκο, λίγη μυθολογία και πολύ αμερικανικό θράσος.
Και απ’ ό,τι μαθαίνω, έρχονται σύντομα κι άλλες δημιουργίες της Mortalis στο Beer24.gr. Οπότε η γνωριμία μας με αυτή την ιδιαίτερη ζυθοποιία μόλις ξεκίνησε. Κρατήστε λίγο χώρο στο ψυγείο. Κάτι μου λέει ότι θα χρειαστεί.
