Ας είμαστε ειλικρινείς: η μαστίχα στην μπίρα είναι μεγάλο ρίσκο. Αν μπει λίγο, απλώς «εξαφανίζεται». Αν ξεφύγει η δόση, καταλήγεις να πίνεις ένα υγρό λουκούμι που πήρε τελείως λάθος δρόμο. Όταν όμως ο ζυθοποιός βρει τη χρυσή τομή, συμβαίνει κάτι μαγικό. Η μαστίχα δίνει στην μπίρα μια σπάνια, βοτανική δροσιά, μια ρητινώδη κομψότητα και, κυρίως, μια ξεκάθαρη ελληνική ταυτότητα.
Τρεις ελληνικές μικροζυθοποιίες πήραν αυτό το δύσκολο υλικό και έφτιαξαν τρία μικρά θαύματα. Δες πώς μεταμορφώνεται η μαστίχα στο ποτήρι σου και με τι θα τη συνοδεύσεις.
1. Chios Wheat: Η κλασική, βελούδινη αξία
Εδώ πάμε στην πηγή. Η Chios Wheat (5,5% ABV) είναι η πιο άμεση και φυσική γνωριμία με το στυλ. Μια wheat μπίρα με πλούσια βύνη σιταριού και αυθεντική μαστίχα Χίου. Στο στόμα είναι βελούδινη, με όμορφες νότες φρέσκου ψωμιού και μια επίγευση που σε ταξιδεύει κατευθείαν στα Μαστιχοχώρια.
-
Στο τραπέζι: Αυτή η μπίρα σιχαίνεται τα βαριά λιπαρά. Θέλει καθαρές γεύσεις, οξύτητα και λίγο αλάτι. Άνοιξέ τη δίπλα σε λευκά τυριά, ένα λεμονάτο κοτόπουλο, ψητό καλαμάρι, γαρίδες σχάρας ή δροσερές σαλάτες με μπόλικα φρέσκα μυρωδικά.
2. ΚΥΚΑΩ Zula: Για τους λάτρεις του πειραματισμού
Εδώ η κατάσταση σοβαρεύει και το παιχνίδι πάει αλλού. Η Zula (6,4% ABV) είναι μια Sour Ale όπου η μαστίχα συναντά το μαχλέπι. Το αποτέλεσμα; Έντονο, πειραματικό, με μια υπέροχη υπόξινη βάση που ισορροπεί με μια σχεδόν «γλυκιά» αρωματική πολυπλοκότητα.
-
Στο τραπέζι: Ξέχνα τους κανόνες, εδώ πάμε για τολμηρά pairings. Η Zula λατρεύει την πολίτικη κουζίνα: παστουρμαδόπιτες, ζουμερά λαχματζούν, αρνί με έντονα μπαχαρικά και καπνιστά τυριά. Το μαχλέπι δημιουργεί μια γέφυρα με τη ζαχαροπλαστική, ενώ η οξύτητά της καθαρίζει τον ουρανίσκο από τη λιπαρότητα μετά από κάθε μπουκιά. Δοκίμασέ τη ακόμα και με σιροπιαστά γλυκά!
3. Strange Brew x Chios Beer – Yellow Submarine: Το καλοκαίρι σε ένα κουτάκι
Η ολοκαίνουργια συνεργασία της Strange Brew με τη Chios Beer γράφει «καλοκαιρινό μεσημέρι» από μακριά. Η Yellow Submarine είναι μια απίστευτα ευκολόπιοτη Sour Ale (μόλις 3,8% ABV) που παντρεύει τη μαστίχα με βανίλια και φλούδες μανταρινιού. Ανάλαφρη, παιχνιδιάρικη και άκρως δροσιστική.
-
Στο τραπέζι: Ζητάει απεγνωσμένα εσπεριδοειδή και φρεσκάδα. Είναι το απόλυτο ταίρι για ένα καλοκαιρινό σεβίτσε, ταρτάρ ψαριού, γαρίδες σβησμένες με μανταρίνι ή lime, και κατσικίσιο τυρί. Αν θέλεις γλυκό, βάλε δίπλα της ένα ελαφρύ cheesecake ή μια κρέμα βανίλιας με ξύσμα εσπεριδοειδών.
Η μαστίχα δεν είναι ένα ακόμα «artificial άρωμα» για να εντυπωσιάσει η ετικέτα. Είναι ο γευστικός άξονας της μπίρας. Στη Chios Wheat λειτουργεί σαν μια φίνα, νησιώτικη υπογραφή, στη Zula σαν ένα εξωτικό ανατολίτικο μπαχαρικό και στη Yellow Submarine σαν το απόλυτο καλοκαιρινό φίλτρο.
Βρες το σωστό πιάτο, γέμισε το ποτήρι σου και άσε τη μαστίχα να πάει το γεύμα σου σε άλλη συχνότητα. Στην υγειά μας!
