Όταν η μπίρα σταματά να είναι ποτό και γίνεται ιεροτελεστία

Υπάρχουν μπίρες που τις παραγγέλνεις για να ξεδιψάσεις και μπίρες που τις «ακούς» πριν καν φτάσουν στο τραπέζι σου. Η AMAN AMAN της πατρινής ζυθοποιίας Kykao ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία. Ξεχάστε την έννοια της «εύκολης» επιλογής. Εδώ έχουμε να κάνουμε με μια δημιουργία που χτίστηκε για να σε προκαλέσει, να σε ζεστάνει και, τελικά, να σε κερδίσει με τον γαστρονομικό της τσαμπουκά.

Ένα “γλυκό” θηρίο στο ποτήρι

Μιλάμε για μια Imperial English Brown Ale που φλερτάρει επικίνδυνα με το 14% ABV. Με τέτοιο αλκοόλ, η AMAN AMAN πατάει γερά στα όρια μεταξύ μιας πληθωρικής μπίρας και ενός επιδόρπιου λικέρ. Όμως, η πραγματική μαγεία κρύβεται στη συνταγή: κάστανο και χαρούπι. Δύο υλικά βαθιά μεσογειακά, που σπάνια συναντάμε σε ζυθοποίηση, δίνουν στο σύνολο έναν χαρακτήρα που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο.

Στο ποτήρι, το χρώμα της είναι βαθύ καστανό, σχεδόν σοκολατί. Το σώμα της είναι τόσο πυκνό που το βλέπεις να «κάθεται» βαριά, ενώ ο αφρός είναι διακριτικός – αναμενόμενο, αφού σε τέτοια επίπεδα αλκοόλ, οι φυσαλίδες παραχωρούν τη θέση τους στην ουσία.

Η εμπειρία των αισθήσεων

Μόλις την πλησιάσεις στη μύτη, σε χτυπάει μια πλούσια, γλυκιά ζεστασιά. Το καβουρδισμένο κάστανο μπλέκεται με τη μελάσα και το χαρούπι, ενώ στο βάθος σκάνε νότες από αποξηραμένα φρούτα και κακάο. Η αίσθηση είναι λικερώδης, θυμίζοντας έντονα ένα καλοδουλεμένο Barleywine ή ένα “γεμάτο” Imperial Stout.

Στο στόμα; Εκεί γίνεται το πραγματικό παιχνίδι. Είναι βελούδινη, θερμαντική και αφοπλιστικά γλυκιά. Το κάστανο προσθέτει μια γήινη διάσταση που “γειώνει” τη σοκολατένια γεύση του χαρουπιού. Το πιο εντυπωσιακό, όμως, είναι η ισορροπία της. Παρά το 14%, το αλκοόλ δεν σε «καίει» επιθετικά· είναι εκεί για να υποστηρίξει τις γεύσεις, όχι για να τις σκεπάσει. Η επίγευση κρατάει για ώρα, αφήνοντας μια γλύκα που σε κάνει να θες να την απολαύσεις με τις ώρες.

Γιατί να τη δοκιμάσεις;

Η AMAN AMAN δεν είναι η μπίρα που θα πιεις στην παραλία ή μετά τη δουλειά για να χαλαρώσεις. Είναι μια πειραματική craft εμπειρία που απαιτεί τον χρόνο της.

Πώς να την απολαύσεις:

  • Αργά. Πολύ αργά.

  • Σε μικρό ποτήρι, τύπου snifter, για να αναπνέουν τα αρώματα.

  • Σαν digestif μετά από ένα καλό δείπνο ή δίπλα σε ένα δυνατό τυρί ή ένα σοκολατένιο γλυκό.

Γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς: Με 14% αλκοόλ και τέτοιο βάθος, πίνοντάς την θα φωνάξεις: «Αμάν, αμάν!»