Στην ελληνική craft σκηνή υπάρχει ένα μόνιμο πρόβλημα που δεν συζητιέται όσο πρέπει: η εμπορική πολιτική των μικροζυθοποιών. Όχι οι τιμές — αυτά αλλάζουν παντού. Μιλάμε για τα βασικά, αυτά που θα έπρεπε να είναι αυτονόητα: σταθερή διαθεσιμότητα, καθαρή ενημέρωση, επαγγελματική παρουσίαση. Κι όμως, είναι συχνά τα πιο παραμελημένα.
Ξεκινάμε από το πρώτο και χειρότερο: κανείς δεν ξέρει τι υπάρχει και πότε. Μια μπίρα ανακοινώνεται, αλλά δεν γνωρίζεις αν υπάρχει, πόση υπάρχει ή πότε θα ξαναβρεθεί. Άλλες φορές εμφανίζεται ξαφνικά χωρίς καμία ενημέρωση. Άλλες φορές εξαφανίζεται σαν να μην κυκλοφόρησε ποτέ. Το retail προσπαθεί να χτίσει ράφι αλλά δεν γίνεται να χτίσεις ράφι με φαντάσματα.
Το δεύτερο χτύπημα είναι η εμπορική πολιτική τύπου «βλέπουμε». Άλλες χώρες έχουν line-up, strategy plan, projection, forecasting. Εμείς έχουμε «στείλε μήνυμα να δούμε τι παίζει». Δεν υπάρχει σταθερότητα στις κυκλοφορίες, δεν υπάρχει πλάνο, δεν υπάρχει calendar. Κι όταν υπάρχει, μοιάζει περισσότερο με καλλιτεχνική έμπνευση παρά με εργαλείο δουλειάς.
Και μετά υπάρχει η ενημέρωση για το προϊόν. Πολλές ζυθοποιίες κάνουν φοβερές μπίρες αλλά τις παρουσιάζουν σαν να τις βαριούνται. Ελάχιστες τεχνικές πληροφορίες, σχεδόν καθόλου περιγραφή, καμία σοβαρή απόπειρα να εξηγήσουν τι πίνουν οι άνθρωποι. «Hazy IPA» δεν είναι ενημέρωση. Είναι είδος. Το τί είναι αυτή η μπίρα, τι την κάνει διαφορετική, γιατί να την επιλέξει ο καταναλωτής — αυτά συχνά χάνονται.
Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό: το προωθητικό υλικό. Είναι απίστευτο πόσες μικροζυθοποιίες κάνουν εξαιρετικά προϊόντα αλλά τα συνοδεύουν με φωτογραφίες που θυμίζουν παλιό κινητό ή με posts που μοιάζουν με αγγελία για μεταχειρισμένο ποδήλατο.
Καμία συνέπεια στο brand, καμία καθαρή ταυτότητα, κανένα υλικό που να μπορεί ένας retailer να χρησιμοποιήσει επαγγελματικά. Αφίσες σπάνια, banners σπάνια, φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης άγνωστη λέξη. Μετά απορούν γιατί η μπίρα δεν ξεχωρίζει στο ράφι.
Η craft σκηνή δεν πάσχει από δημιουργικότητα. Πάσχει από οργάνωση.
Και αυτό είναι κρίμα, γιατί πολλές μικροζυθοποιίες έχουν προϊόντα που θα μπορούσαν να σταθούν άνετα διεθνώς — αλλά η παρουσίαση, η ενημέρωση και ο επαγγελματισμός γύρω από αυτά τα τραβούν πίσω.
Η λύση; Όχι δύσκολη. Σταθερό πλάνο, καθαρή επικοινωνία, ρεαλιστική διαθεσιμότητα, και προωθητικό υλικό που να δείχνει ότι πίσω από τη μπίρα υπάρχει σοβαρή ομάδα.
Τα υπόλοιπα έρχονται μόνα τους.
Ντάρθ Ζύθοραν
Η Εκδίκηση των ΖΥΘ
Εβδομαδιαία σκοτεινή στήλη για όσους αντέχουν την αλήθεια στη μπίρα. Σχολιάζει, κρίνει και αποδομεί χωρίς καμία διάθεση να γίνει αρεστή. Κάθε εβδομάδα, ένα νέο χτύπημα.
Υποτάξου στη γεύση.
